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第二十一章 第二个厨子(第1页)

何必一脸古怪,“猪肉不都是这样的吗?”

肉食是人必须摄入的食物之一。

特别是孩子在生长发育的阶段,更是不能没有肉食。

就算是成年人如果长期不吃肉,也会产生各种毛病。

当然在大唐吃猪肉也是穷困人家的一种选择,还有一种选择就是出去打猎。

张阳说道:“我有一种可以让猪肉吃起来不臊的方法,而且也不腥。”

大多数猪肉不经过处理,总会带有一种难以下咽的腥味。

以至于猪肉在古代很长一段岁月中不遭人待见。

何必心中思量,“还有有一种可以让猪肉不腥的办法?”

他看了一眼丁溜,眼神里带着不少的怀疑。

拿起何必放在烤架上的猪肉,外皮已经被烤得焦化。

张阳对何必说道:“有刀吗?”

何必拿出一把小刀递来。

刀很小,刀身只有指甲盖大小。

藏在身上很合适。

平日里可以用来割肉,也可以用来防身。

你要是大明大晃地带着一把刀走在大街上,又没有什么特别的身份,大概率会被官府抓走。

大多数人就算是有刀也都是藏起来,避免被人发现。

张阳提起这块猪肉,猪肉是后腿肉,连接着猪蹄的一部分。

先将猪皮上的毛全部剃干净,猪皮的表面用火烤过之后,去毛就会方便很多。

接着张阳再将猪肉改刀,顺便将猪肉上的腺体去除干净。

看着张阳处理猪肉的动作,他的动作很娴熟,像是经常处理猪肉的屠夫。

张阳一边处理着猪肉,“一般人不会将猪进行阉割,尤其是公的,那样的猪身上的肉会更加腥,吃起来也难以下咽。”

张阳继续说着,“我以前认识一家养猪的,他们就会给很小的雄猪割了。”

何必说道:“以前没有听说过。”

将猪肉切成块,冷水下锅。

见丁溜要盖锅盖,张阳说道:“这一步很重要,不能盖锅盖。”

丁溜稍稍点头。

一旁巡查的官兵,看到三人正在煮着猪肉纷纷投来嫌弃的目光,更是避开这里,保持距离。

仿佛走太近之后会沾染到猪腥味。

接着张阳再打开自己的水囊,往锅里倒入葱姜水,再倒入一些黄酒。

何必说道;“我平时只做烤肉,不做炖肉,而且炖出来的猪肉味道更腥。“

他说得也没错,如果说是烤制的猪肉,在高温下也可以处理掉猪肉的一部分腥味,但效果还要看猪肉的品质,而且也不能除去完全。

看来丁溜带来的人靠谱,有长期烤肉的经验。

张阳细心捞出锅中的浮沫说道:“你们平时吃葱吗?”

何必抓起一旁地上的野葱,放入嘴里就咬了起来,“你说的是这样吗?”

还真是狂野。

“兄弟还真豪气。”

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